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狐狸厨房 | 杂粮用白米面的方式储存,那就大错特错了_谷物

浏览: 作者: 来源: 时间:2021-02-20 分类:新闻详情
平常我们都说吃杂粮,但买来买去好像无非就玉米、小米、燕麦那么几种,还有那么多的杂粮都没有被我们挖掘出来!三字经里告诉我们,谷物有“稻粱菽,麦黍稷”\\\",它们都指什么呢? 食物和人接触仅有一瞬间,但是和冰箱…

原标题:狐狸厨房 | 杂粮用白米面的方式储存,那就大错特错了

文 / 中国注册营养师陈然 编 / 赵亚楠

【搜狐健康】现在为了健康,提倡吃杂粮,但如果把杂粮按照白米面的方式储存,那可就大错特错了!那么杂粮到底和白米面有什么区别,我们又该如何储存呢?

杂粮食物你知道多少?

平常我们都说吃杂粮,但买来买去好像无非就玉米、小米、燕麦那么几种,还有那么多的杂粮都没有被我们挖掘出来!三字经里告诉我们,谷物有“稻粱菽,麦黍稷”",它们都指什么呢?

稻:水稻,包括各种各样的米,糙米、紫米、红米,但是不包括糯米!

粱:主要指小米。

菽:干豆类的统称,常见的有红豆、绿豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆,但是不包括黑豆和黄豆。

麦:种类繁多,全麦粉、莜麦、荞麦、燕麦、黑麦、大麦、青稞等等。

黍稷:均指大黄米,黍指糯性大黄米,稷指非糯性大黄米。

这么多种类的杂粮,是不是选择瞬间多了很多呢?

杂粮应该怎么存?

杂粮之所以不能按照白米白面的方式存,是因为杂粮中含有较多脂肪,长期和空气接触后,容易发生氧化,不仅营养素发生损失,还会对身体造成一定的危害。

那么,我们买回来的杂粮要怎么正确的存储呢?

①真空密封的杂粮:在没有开包装之前,按照包装上的说明保存即可。

②开封后的杂粮:一定要密封,放在冰箱【干区】或【普通冷藏区】保存。

密封的方式有两种:短期储存可以用自封袋装好封口;长期保存则建议取出一部分,用家用的真空机抽真空保存,这样开封后的杂粮也可以长期安全保存。

③市售散装杂粮:这部分杂粮由于长期与空气接触,可能已经发生了氧化,建议现买现吃,或用自封袋密封后短期放在冰箱【干区】或【普通冷藏区】保存,不建议长期保存了!

谷类食物有什么营养?

谷物,也就是主食,是每天吃的最多的一类食物,更是均衡膳食的基石。这是因为,我们每天有一半以上的能量是来自于谷物,是人体最主要的能量来源。主食吃够了,才能让我们有足够的能量去生活、工作、运动。

但是大家可能很少想到,我们每天有40—60%的蛋白质也是来自于谷类,所以谷物蛋白的好坏,也在很大程度上决定了每天蛋白质的营养价值。不过很可惜的是,大部分谷物蛋白的营养价值并不高,如果选错了主食,很可能摄入了一些非常劣质的蛋白质,特别是如果您本身肾有些问题的话,那么在主食的选择上要更加小心了。

谷物还是每日维生素B1的重要来源,50%以上的维生素B1都从谷物中获得的。维生素B1是人体能量代谢中十分重要的催化剂——如果把人体内贮存的能量比作一堆干柴,维生素B1就好像是点燃柴火的那把火。当维生素B1缺乏时,人体的能量代谢发生障碍,我们就会没有精神。因此杂粮给我们带来的B族维生素不仅能够让人精神抖索,对于想“燃烧”体内多余能量的朋友也是必不可少的元素。

食物和人接触仅有一瞬间,但是和冰箱却要亲密接触很长时间,因此如何正确的使用冰箱,如何正确的码放食物,绝对是一件不容忽视的事情!

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