原标题：大米白面怎么吃？真正会吃的人都是这样做的~
煌夫子
有一部分人在买大米和面粉的时候，都是特意挑选看相比较好的，研磨精细的白米白面。并认为米面颜色越白说明越卫生，营养也越好。
还有一些人为了干净，淘米的时候也是要淘4次以上，直到过滤出来的基本上都是清水为止。那么，这些做法真的正确吗？今天煌夫子就来为大家解答。
淘米次数要多，米才能营养又卫生？
用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就会使米粒表层的营养素在淘洗时随水流失。
米里含有维生素和无机盐，这两种营养素特别容易溶于水。据试验，大米在烹调之前的淘洗，要损失约29～60%的硫胺素、23～25%的核黄素。米越精白、搓洗次数越多、水温越高、浸泡时间越长，维生素的损失就越严重。
要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
如今大米都非常干净，轻轻淘洗一两次即可，更不用反复的搓洗，如果标明是免淘米，甚至略微冲洗一次就可以了。
不过，淘米虽然损失营养，但口感却会更好，如果可以通过其他的方式补充营养，或者是每天吃一些其他的杂粮杂豆类，那么多淘几次也无妨。
大米、面粉越精越白越好？
有人以为精白米面营养价值高，这是缺乏营养常识的误解。从营养学角度讲，大米面粉并不是越白越好。相对于精米白面，糙米和全麦则含有更多的维生素和矿物质，营养价值更高。
糙米和全麦粉如果加工过细，成为常说的精米精面，就损失了大量营养素，特别是B族维生素和矿物质。在部分地区，食物种类比较少时，更应避免吃加工过精的大米白面，以免造成维生素和矿物质缺乏，尤其是维生素B1缺乏引起的“脚气病”。
此外，精米精面几乎不含纤维素，而纤维素具有重要的生理功能：增强肠道功能，有利于粪便排出；控制体重和减肥；有助于降低血糖和胆固醇；预防结肠癌等。
从食品安全的角度讲，颜色越白的米面可能越不安全。
例如，加工精白米的出米率低，一般都在60%左右。一些不法商贩会利用陈化稻谷加工精米以牟取暴利。
而为了使面粉的“卖相”更好，面粉中可能添加了增白剂。增白剂作为一种氧化剂，会破坏面粉中的维生素。如果长期食用，易发口角炎、角膜炎、神经炎等疾病，甚至对中枢神经系统造成积累性损害。过量使用还可能导致肝脏病变，易引发多种疾病。
因此，大家要走出这一误区，不要认为吃白米白面就说明自己的生活档次高，糙米、杂粮、全麦粉才是最健康的原生态食物。
从健康的角度，面粉首选应是全麦粉和标准粉。
